Recette Saag Paneer
Voici la recette de Saag Paneer, un des plats végétariens les plus populaires du Nord de l’Inde. Il est préparé avec des épinards et du paneer, un fromage blanc et salé, préparé maison, qui possède une belle fraîcheur et une texture dense et friable, ce qui lui permet de bien absorber les saveurs fortes.
La consistance du Paneer est très similaire au Feta grec et il est produit par le même procédé de pression. Le Paneer est un des rares fromages originaires du sous-continent indien et il ne contient pas de présure (rennet) comme agent coagulant, contrairement à la grande majorité des fromages.
Le Saag Paneer est constitué de cubes de Paneer sautés au beurre doux et servis dans une sauce aux épinards.
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Ingrédients
Fromage Paneer
  • 250g paneer
  • 20g beurre doux
Autres ingrédients
  • 1Kg épinards
  • 2 oignons
  • 400g tomates concassées en conserve
  • 20g beurre doux
  • 10cl eau
  • 20cl crème liquide entière
  • 25g gingembre
  • 3 gousses d’ail
  • 1càs Garam Masala
  • 1càc curcuma en poudre
  • 1càc cumin en poudre
  • 1càc coriandre en poudre
  • 3pincées sel et poivre
Instructions
Étape 1
  1. Découpez le paneer en petits cubes de 2 cm, puis faite-les revenir au beurre doux dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
Étape 2
  1. Lavez et équeutez les épinards, puis hachez-les grossièrement. Épluchez les oignons et émincez-les en fines tranches. Épluchez les gousses d’ail, écrasez-les. Râpez finement le gingembre. Épluchez les tomates, coupez-les en 4, épépinez-les (si ça vous dit), puis concassez-les. Dans une cocotte avec une noix de beurre, faites suer les oignons avec les différentes épices et une pincée de sel. Ajoutez l’ail, le gingembre ainsi que l’eau et bien mélanger. Une fois que l’eau s’est évaporée, ajouter les tomates et laisser cuire à feu doux sans couvrir pendant environ 15 minutes. Ajoutez ensuite les épinards à cette compote et poursuivre la cuisson durant 10 minutes. Versez enfin la crème liquide et ajoutez les cubes de Paneer colorés. Ajustez l’assaisonnement et servir chaud.