Lavez et équeutez les épinards, puis hachez-les grossièrement.
Épluchez les oignons et émincez-les en fines tranches. Épluchez les gousses d’ail, écrasez-les.
Râpez finement le gingembre.
Épluchez les tomates, coupez-les en 4, épépinez-les (si ça vous dit), puis concassez-les.
Dans une cocotte avec une noix de beurre, faites suer les oignons avec les différentes épices et une pincée de sel.
Ajoutez l’ail, le gingembre ainsi que l’eau et bien mélanger. Une fois que l’eau s’est évaporée, ajouter les tomates et laisser cuire à feu doux sans couvrir pendant environ 15 minutes.
Ajoutez ensuite les épinards à cette compote et poursuivre la cuisson durant 10 minutes.
Versez enfin la crème liquide et ajoutez les cubes de Paneer colorés.
Ajustez l’assaisonnement et servir chaud.