GURU Bistro indien - fine Cuisine Punjabi

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Crevettes Bhuna du GURU Bistro indien

Dans cette nouvelle série de chroniques culinaires, le Chef Inderjeet du GURU Bistro indien nous explique non pas les secrets, car il y en a beaucoup, mais plutôt les étapes cruciales dans la préparation de certains mets punjabis traditionnels.

crevettes bhunaAujourd’hui, Chef Inderjeet nous parle des Crevettes Bhuna

Les Crevettes Bhuna sont un plat qui sera cuit et servi dans une sauce contrairement à beaucoup d’autres plats Punjabis traditionnels qui font l’objet d’une double macération et dont l’objectif est d’imprégner à la viande les saveurs des épices.

Nous voulons donc faire un sauce onctueuse à base de tomates et oignons à laquelle nous ajouterons quelques épices tels cardamone, graines de coriandre et cannelle. Cette sauce prendra 30 à 45 minutes à monter !

Chef Inderjeet nous dit que dans un 2e temps, il ne reste plus qu’à ajouter à la sauce des poivrons verts et des oignons coupés en cubes ainsi que les crevettes pour y prolonger la cuisson 7-8 minutes.

Donc, pas de double macération ici, le secret réside en fait dans la texture / consistance de la sauce et dans le choix des épices qui bonifieront les crevettes.

Et voilà vos Crevettes Bhuna; qu’en dites-vous ?  Venez vous régaler au GURU Bistro indien

RÉSERVEZ MAINTENANT

2 thoughts on “Crevettes Bhuna du GURU Bistro indien

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